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Niko
Tenze
Naši pregovori... če človek pol sveta obteče, najboljši kruh doma se peče
 
 
 
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Vesna
Gustin
Naši pregovori... če človek pol sveta obteče, najboljši kruh doma se peče
 

Bukavec

 

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   TRIESTE 
   Prosecco / Prosek, 160
   Tel. +39 040 225220
 
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A Prosecco Paolo e Nataša Bukavec accontentano i gusti più svariati con una buona dose di sorriso. Il panificio sin dagli anni 20, con il nome Gorjup, poi Malalan e dalla fine degli 80 come Bukavec, è meta di molti appassionati del buon pane come lo scrittore Boris Pahor che è un nostro affezionato cliente. 
Pane casereccio con farina macinata a pietra lievitato naturalmente, pane alle noci, pane al farro, pane di zucca, “fritole con l’anima”, “fritole alla crema”, crostata alle noci, crostata ai fichi, “martinčki”, strudel di noci con ricotta dell’azienda agricola Zidarich. 
 

 

VENEZIANE

Ingredienti:

Impasto: 1 kg di farina, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 2 uova, 5 tuorli d’uovo, 100 g di lievito, sale, scorza di limone grattugiato.

Ripieno: 500 g noci, 250 g di uva sultanina, 250 g di zucchero, 5 albumi, pane grattugiato, rum

Preparate l’impasto e lasciatelo lievitare al caldo. Nel frattempo preparate il ripieno: tritiate le noci, lasciate l’uva sultanina a rinvenire nel rum, montate il bianco d’uovo a neve, aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto. All’ occorrenza aggiungete del pane grattugiato per rendere il ripieno più asciutto. Stendete l’impasto (potete anche dividerlo in due parti), spalmate con l’uovo e disponete sopra il ripieno in modo uniforme. Arrotolate l’impasto e tagliatelo a forma di veneziane, ponetelo su una teglia imburrata e lasciate lievitare per almeno mezz’ ora. Spalmate sopra le uova sbattute e cuocete a 180° gradi per mezz’ ora.

 

 

 

 

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